蜂王漿，一直被許多消費(fèi)者譽(yù)為 “液體營養(yǎng)黃金”，是神奇的滋補(bǔ)品。 但是，目前市面上蜂王漿品種繁多，作為普通消費(fèi)者，我們很難辨別蜂王漿的真?zhèn)巍?/span>

2019年2月，《消費(fèi)者報(bào)道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了汪氏、百花、老山、寶生園、江山、北大荒、同仁堂、蜜蜂堂、蜂獻(xiàn)等9款蜂王漿。

檢測其中的王漿酸（10-羥基-2-癸烯酸）等品質(zhì)性指標(biāo)；蔗糖、吡喃葡糖基蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖和碳13/碳12比率等蜜源天然性指標(biāo)；人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性指標(biāo)以及菌落總數(shù)等安全性指標(biāo)。

結(jié)果顯示，江山蜂王漿品質(zhì)較為突出，值得推薦；價(jià)格較貴的百花、寶生園、同仁堂等蜂王漿綜合評分則靠后。

此外，9款蜂王漿均未檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻假性成分，說明市售蜂王漿真實(shí)性良好。

測評報(bào)告一、江山蜂王漿品質(zhì)較好，未檢出摻假性成分

蜂王漿種類繁多，但是質(zhì)量也參差不齊，究竟如何才能挑選一款品質(zhì)好的蜂王漿呢？

另外，由于蜂王漿市場不穩(wěn)定，檢測不健全，一些不法分子乘機(jī)摻假摻雜，所以蜂王漿產(chǎn)品也面臨著造假的困擾。

2019年2月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了汪氏、百花、老山、寶生園、江山、北大荒、同仁堂、蜜蜂堂、蜂獻(xiàn)等9款蜂王漿。

測試了王漿酸（10-羥基-2-癸烯酸）等品質(zhì)指標(biāo)以及人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性指標(biāo)和菌落總數(shù)等安全性指標(biāo)。

結(jié)果顯示，江山蜂王漿的標(biāo)志物質(zhì)王漿酸含量最高，顯示它的品質(zhì)等級(jí)較好；價(jià)格較貴的百花、寶生園、同仁堂等為合格品水平。

此外，9款蜂王漿均未檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性成分，說明市售蜂王漿真實(shí)性良好。

蜜蜂堂產(chǎn)品王漿酸含量僅1.4%

盡管蜂王漿在中國有著悠久的食用歷史，也一直以“高檔滋補(bǔ)品”的形象出現(xiàn)。但是，許多消費(fèi)者對于蜂王漿的概念卻較為模糊。

“其實(shí)，蜂王漿是工蜂分泌的白色或淡黃色乳狀物質(zhì)，用于喂養(yǎng)蜜蜂的幼蟲。”食品工程云無心撰文表示。

他解釋，被選作蜂王的幼蟲能夠終身食用這種漿狀物，其他“斷漿”的幼蟲就會(huì)成為工蜂，蜂王漿因此而得名。

據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜂產(chǎn)品質(zhì)量與安全系教授趙靜的研究，蜂王漿中水分占70%左右，余下是蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素和脂肪酸等多種成分。

雖然成分十分復(fù)雜，但目前已經(jīng)明確了蜂王漿中的特征性物質(zhì)。

“10-羥基-α-癸烯酸，或者叫王漿酸，它是蜂王漿中的一種特征標(biāo)志物?！苯鞒鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心劉秀紅博士指出。

據(jù)了解，王漿酸是一種有較高生物活性的成分，它可以增強(qiáng)免疫，抗炎、抗?jié)儯貏e是在抗菌方面應(yīng)用得比較多。

“王漿酸不僅是標(biāo)志物，還是判斷蜂王漿品質(zhì)等級(jí)高低一個(gè)核心指標(biāo)?！彼拇ù髮W(xué)輕紡與食品學(xué)院研究員任堯表示。

GB 9697-2008《蜂王漿》中規(guī)定：合格品中的王漿酸含量應(yīng)≥1.4%，而優(yōu)等品中的王漿酸則需要≥1.8%。換句話說，王漿酸含量越高，蜂王漿的品質(zhì)也越好。

檢測結(jié)果顯示，江山及老山蜂王漿中的王漿酸含量都達(dá)到了1.8%或以上，分別為2.1%和1.8%，說明品質(zhì)為優(yōu)等品的級(jí)別。

其余6款蜂王漿，如百花、寶生園、同仁堂、汪氏等的王漿酸含量均在1.8%以下，都屬于合格品的水平。

其中，蜜蜂堂鮮蜂王漿品質(zhì)最低，王漿酸含量僅僅為1.4%，剛達(dá)到了“合格線”。

另外，本刊也從某蜂產(chǎn)品市場了解到，蜜蜂自然繁殖狀態(tài)下生產(chǎn)的高品質(zhì)蜂王漿（王漿酸含量1.8%以上）售價(jià)基本在390元/500g左右。

不過，此次測試的江山及老山這2款優(yōu)等品蜂王漿價(jià)格分別只有188元/500g和328元/500g，和市場價(jià)格相差較大。

那么，以上這些大品牌蜂王漿都是物美價(jià)廉嗎？是否存在人為添加王漿酸提高等級(jí)謀取利潤的情況呢？本刊將會(huì)進(jìn)行更深一步的檢測。

是否摻入人工合成物質(zhì)？

2016年1月，本刊曾經(jīng)做過8款洋槐蜜蜂蜜的摻假測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)百花牌和同仁堂牌存在人工摻糖的造假嫌疑。

作為消費(fèi)者喜愛的蜂產(chǎn)品之一，蜂王漿也未能幸免，同樣飽受摻假、造假的困擾，嚴(yán)重?cái)噥y了市場、損害了消費(fèi)者的健康。

“部分企業(yè)之所以在蜂產(chǎn)品里摻假，目的是為了以次充好、以假亂真，降低成本、以謀得暴利?！眹乙患?jí)營養(yǎng)師焦通曾告訴本刊。

GB 9697-2008《蜂王漿》規(guī)定，蜂王漿中不得添加任何成分，也不能從中提取任何物質(zhì)（如王漿酸），否則就屬于摻假或造假。

據(jù)悉，蜂王漿摻假的主要物質(zhì)之一就是人工合成的王漿酸。

“這是因?yàn)橥鯘{酸含量高的話，蜂王漿價(jià)格也高；其次，現(xiàn)有的技術(shù)已經(jīng)能夠人工合成王漿酸了。”江西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心劉秀紅博士的研究指出。

漢中的那位資深蜂農(nóng)也向本刊表示，有些人會(huì)從蜂王漿中將王漿酸提取出來，剩下的蜂王漿幾乎不含王漿酸（俗稱“過濾貨”），這部分產(chǎn)品可能會(huì)添加合成的王漿酸。

他解釋，提取出來的天然王漿酸會(huì)被加入到出口蜂王漿中或者被一些藥廠收購，由于含量較少且提取不易，所以這些天然的王漿酸可以賣出非常高價(jià)錢。

本刊從某第三方大宗商品批發(fā)平臺(tái)了解到，人工合成的王漿酸大概是3000元/kg，天然提取的接近9000元/kg，差價(jià)近3倍左右。

劉秀紅博士針對市面上的20份蜂王漿樣品做過檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有14個(gè)樣品添加了人工王漿酸，摻假率高達(dá)7成。

另外，優(yōu)質(zhì)的蜂王漿一般呈淡黃色或乳白色、色澤新鮮，所以不法分子可能會(huì)加入部分淀粉來進(jìn)行模擬，以達(dá)到改善顏色的目的。

“由于蜂王漿的儲(chǔ)存的條件比較嚴(yán)苛，溫度高一點(diǎn)話很容易變質(zhì)腐敗，因此防腐劑也是經(jīng)常添加的一種非法成分。”任堯表示。

國家食品藥品監(jiān)督管理總局曾抽檢發(fā)現(xiàn)，汪氏蜜蜂園有限公司生產(chǎn)的“汪氏蜂王漿”檢出微量的防腐劑山梨酸。

那么，消費(fèi)者常吃的這些蜂王漿到底有沒有存在添加人工王漿酸、淀粉、防腐劑的摻假行為呢？

結(jié)果顯示，9款蜂王漿均未有檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻假性成分，說明市售蜂王漿產(chǎn)品真實(shí)性良好。

“食品安全法制的健全和摻假檢測技術(shù)的進(jìn)步，都可以有效制約生產(chǎn)者的行為，檢測結(jié)果也顯示出目前蜂王漿產(chǎn)品摻假較少了?！比螆虮硎尽?/span>

另外，從劉秀紅博士的抽檢樣品來看，有摻假的多數(shù)為散裝或小品牌的蜂王漿。因此，本刊建議消費(fèi)者優(yōu)先選購大品牌的產(chǎn)品。

測評產(chǎn)品衛(wèi)生情況良好

蜂王漿是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，可以成為各種微生物生長繁殖的營養(yǎng)來源。

由于蜂王漿本身具有很強(qiáng)的抑菌和殺菌能力，除少數(shù)酵母菌較易在其中繁殖外，一般的細(xì)菌根本無法在其中生存，所以現(xiàn)行的GB 9697-2008《蜂王漿》國家標(biāo)準(zhǔn)并沒有對其菌落總數(shù)含量作出限定。

不過，參考更嚴(yán)格的BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》，蜂王漿中菌落總數(shù)必須≤500cfu/g。

結(jié)果顯示，9款蜂王漿的菌落總數(shù)都在10cuf/g以下，說明它們的安全性及衛(wèi)生情況都屬于良好水平。

測評報(bào)告二、汪氏、同仁堂、百花等蜂王漿為天然蜜源，蜂王漿是否致乳腺癌仍存爭議

不少商家都打出“100%純天然蜂王漿”的廣告標(biāo)簽吸引顧客，但這些蜂王漿會(huì)不會(huì)都只是人工喂食糖漿的蜜蜂所產(chǎn)呢？

坊間一直傳言蜂王漿中含有許多激素，女人吃了會(huì)得乳腺癌。不過，這樣的傳言屬實(shí)嗎？哪些人不合適吃蜂王漿？

結(jié)果顯示，9款蜂王漿的5個(gè)蜜源指標(biāo)都符合BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》的限值要求，說明養(yǎng)殖它們所使用的蜜源屬于天然蜜源。

另外，蜂王漿中的確含多種性激素，與雞蛋、肉類等食物中的含量相比屬于微量，但它是否會(huì)致乳腺癌仍然存在爭議。

蜜蜂都是人工喂食糖漿？汪氏、同仁堂、百花等為天然蜜源

消費(fèi)者都喜愛追求天然食品，對于蜂王漿也不例外，熱衷于購買所謂的“天然蜂王漿”、“野生蜂王漿”。

“目前的蜂王漿沒有野蜂生產(chǎn)的，基本都是靠人工飼養(yǎng)的意蜂所產(chǎn)。”陜西漢中某蜂場的一位資深蜂農(nóng)告訴本刊。

他解釋，意蜂是一個(gè)從意大利引進(jìn)中國的蜜蜂品種，它易于飼養(yǎng)且產(chǎn)量高，再加上中華蜂基本不產(chǎn)蜂王漿，所以國內(nèi)蜂場飼養(yǎng)的絕大部分都是意蜂。

由此看來，并不沒有“天然蜂王漿”的概念，因?yàn)槎际侨斯ゐB(yǎng)殖所生產(chǎn)的產(chǎn)品。但是，養(yǎng)殖蜜蜂所用的蜜源卻有“天然”的概念，并且決定了蜂王漿品質(zhì)的高低。

據(jù)悉，養(yǎng)蜂的蜜源主要分為植物花蜜和飼料糖漿，植物花蜜是蜜蜂天然的食物，這種蜂產(chǎn)的漿品質(zhì)高。相反，如果是人工喂食飼料糖漿的話，蜂王漿可以達(dá)到較高的產(chǎn)量，但是品質(zhì)下降不少。

本刊從某第三方批發(fā)平臺(tái)了解到，這兩種蜂王漿的價(jià)格相差近一倍左右，比較顯著。但是它們在顏色、外觀等方面的差異較小，消費(fèi)者單憑肉眼難以準(zhǔn)確區(qū)分。

“可以通過檢測蜂王漿中的幾種糖類分子，如蔗糖、麥芽糖等的含量來鑒別蜂王漿的蜜源。因?yàn)槿绻侨斯の故筹暳咸菨{的話，蜂王漿里這幾種糖類的含量就會(huì)有較大不同。”四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院研究員任堯表示。

BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》按照蜜源不同將蜂王漿分成兩種類型，并且對植物花蜜來源的蜂王漿的具體指標(biāo)作了限定：蔗糖＜3%、吡喃葡糖基蔗糖＜0.5%、麥芽糖1.5%、麥芽三糖0.5%以及碳13/碳12（同位素比率）為-29~-20。

負(fù)責(zé)此標(biāo)準(zhǔn)起草的主要單位南京老山藥業(yè)股份有限公司當(dāng)時(shí)曾表示，市場上充斥著良莠不齊、魚龍混雜的蜂王漿，它們難以達(dá)到出口歐美的品質(zhì)。

這種良莠不齊的蜂王漿無疑就是指人工喂食糖漿生產(chǎn)的低品質(zhì)蜂王漿，那么在國標(biāo)沒有限定蜜源類型的情況下，國內(nèi)市場熱銷的蜂王漿是不是靠人工喂養(yǎng)所產(chǎn)呢？消費(fèi)者可以享受到歐美品質(zhì)嗎？

檢測結(jié)果顯示，百花、同仁堂、汪氏等9款蜂王漿的蔗糖、吡喃葡糖基蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖以及碳13/碳12（同位素比率）的5個(gè)指標(biāo)都符合BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》的限定值，顯示它們養(yǎng)殖所用的蜜源都屬于植物花蜜，并非人工喂食糖漿所產(chǎn)。

僅從檢測結(jié)果來看，國內(nèi)生產(chǎn)的蜂王漿品質(zhì)并不低，可能廠商在養(yǎng)殖蜜蜂時(shí)遵循了自然規(guī)律，使用的是植物花蜜進(jìn)行喂養(yǎng)。

由于此次檢測的9個(gè)牌子的蜂王漿均為知名品牌，本刊建議，注重蜂王漿品質(zhì)的消費(fèi)者盡可能選擇大品牌的蜂王漿，避免選購散裝、山寨產(chǎn)品。同時(shí)，不要盲目追求天然、野生蜂王漿等偽概念產(chǎn)品。

蜂王漿是否致乳腺癌依然有爭議

盡管蜂王漿一直被認(rèn)為是“大補(bǔ)有益”的食物，但是關(guān)于它本身的安全性也一直存在爭議：可能會(huì)引發(fā)女性乳腺癌。

致乳腺癌這一說法是源于蜂王漿中含有一定量的性激素，這些性激素被認(rèn)為是引起女性疾病的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/span>

1987年，中國學(xué)者杜玉川等在第31屆國際養(yǎng)蜂大會(huì)上發(fā)表《蜂王漿中性激素的研究》，明確了作為人類生殖激素的雌二醇（E2）、睪酮（I）和孕酮（P）在蜂王漿中存在。

不過，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所研究員劉鵬飛指出，蜂王漿所含的激素是內(nèi)源性激素，屬于動(dòng)物性食品的天然成份，不同于化學(xué)激素，且它們的含量極為微量。

2000年，北京衛(wèi)生防疫站對市售的一般性動(dòng)物食品中的性激素進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)動(dòng)物類食品的性激素含量是蜂王漿的10~500倍。其中，雌二醇檢出量較高的為牛肉、羊肉，孕酮為羊肉，睪酮為牛奶。

“如果每天食用5克蜂王漿，人體一個(gè)月所攝取的性激素量僅1.2微克，以人體性激素安全攝入量5000～7000微克的標(biāo)準(zhǔn)衡量，蜂王漿中的激素含量幾乎可以忽略，是非常安全的。”劉鵬飛在研究中強(qiáng)調(diào)。

另外，還有許多例證也被用來支持蜂王漿不會(huì)引起乳腺癌。比如，江蘇疾控中心的長期調(diào)查顯示服用蜂王漿對婦女乳腺癌發(fā)病率無影響；日本是世界上人均蜂王漿消費(fèi)量最高的國家，但乳腺癌發(fā)病率不及歐美。

但是，在腫瘤業(yè)界中這些觀點(diǎn)并未有被完全認(rèn)同，許多醫(yī)生還是主張避免食用過多的蜂王漿。

“女性從月經(jīng)來潮到生孩子之前，是乳房的發(fā)育階段，這一階段乳房特別敏感，要避免經(jīng)常服用蜂王漿等補(bǔ)品，否則有可能增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。”廣東省人民醫(yī)院腫瘤中心乳腺科主任廖寧在接受媒體采訪時(shí)表示。

廣東省中醫(yī)院乳腺科主任陳前軍較早前也指出，有乳腺癌家族史、月經(jīng)初潮時(shí)間較早、患乳腺疾病等乳腺癌高危人群，應(yīng)該遠(yuǎn)離雌激素類補(bǔ)品（蜂王漿），普通人群攝入也不應(yīng)過度服用。

實(shí)際上，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京婦產(chǎn)醫(yī)院的研究也將食用蜂王漿列為北京市乳腺癌的主要危險(xiǎn)因素之一。

當(dāng)然，乳腺癌的發(fā)病因素非常復(fù)雜，蜂王漿是否會(huì)引起乳腺癌從目前看來還是缺乏確定性結(jié)論。那么，作為消費(fèi)者來說，在爭議不斷的情況下還能食用蜂王漿嗎？

著名乳腺病專家、原江蘇省腫瘤醫(yī)院院長朱繼榮就建議，雌激素高于正常值的女性，而且雌激素受體（ER）陽性的病人不要服用蜂王漿；雌激素水平正常的人可以服用蜂王漿，雌激素水平低下的人應(yīng)該服用蜂王漿。

綜合測評、江山蜂王漿總體較優(yōu)，百花、同仁堂、汪氏等排名靠后！

綜合測評結(jié)果顯示，9款蜂王漿均未檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻假性成分，說明市售蜂王漿真實(shí)性良好。

江山蜂王漿的特征成分王漿酸含量最高，品質(zhì)較為突出，CCR綜合得分排在第一位；蜜蜂堂鮮蜂王漿則因王漿酸含量僅為“合格線”水平，CCR得分最低，只有6.0分；百花、同仁堂、汪氏等著名品牌排名相對靠后。

另外，9款蜂王漿的5個(gè)蜜源天然性指標(biāo)都符合BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》的限值要求，說明它們養(yǎng)殖所用的蜜源屬于植物花蜜（天然蜜源），但“天然蜂王漿”屬于偽概念，消費(fèi)者需留意。

消費(fèi)者應(yīng)理性看待蜂王漿的保健功效

蜂王漿是蜂王終身的食物，且蜂王壽命可以長達(dá)幾年，普通的工蜂則只有幾十天，所以蜂王漿在傳統(tǒng)上被認(rèn)為有“延年益壽”的功效。

實(shí)際上，在眾多蜂產(chǎn)品當(dāng)中，蜂王漿也是最具有神秘色彩的一個(gè)，它常常被用來開發(fā)各種的保健食品。

據(jù)本刊的不完全統(tǒng)計(jì)，到目前為止，國內(nèi)食藥監(jiān)總局批準(zhǔn)上市的蜂王漿類保健食品多達(dá)300多個(gè)，宣稱的功效也是不一而足，諸如增強(qiáng)免疫力、降血脂、抗氧化、抗疲勞等等。

依據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，蜂王漿不僅含有多種的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，還有氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、植物甾醇、膽堿等，營養(yǎng)“全面”。

因此，有營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士也將蜂王漿列為可供人類直接服用的高活性成分的超級(jí)營養(yǎng)食品，能改善營養(yǎng)不良的狀況。

蜂王漿似乎是功效與營養(yǎng)兼具的必備佳品。但是，也有專家并不完全認(rèn)同蜂王漿的功效和營養(yǎng)價(jià)值。

食品工程云無心撰文表示，蜂王漿中的確有多種的營養(yǎng)成分，但是人體需要的不是“多少種營養(yǎng)成分”，而是每種成分的量有多少。

“消費(fèi)者也不可能把蜂王漿當(dāng)作主食來吃，這些列出來的營養(yǎng)成分也可以從日常食物中方便便宜地獲取，所以要說蜂王漿的營養(yǎng)價(jià)值有多高，沒有實(shí)際意義?！彼赋觥?/span>

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康傳播分會(huì)常務(wù)委員鐘凱也在科普中認(rèn)為，蜂王漿本身不錯(cuò)，但是考慮到價(jià)格較貴，每天食用量只有一點(diǎn)點(diǎn)的話，就不值得推薦了。

對于蜂王漿的保健作用，鐘凱同時(shí)也強(qiáng)調(diào)，它只是在一些體外和動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出抗炎、抗氧化，調(diào)節(jié)免疫等功效，但對人來說就并不完全可靠。

“這些實(shí)驗(yàn)很多都被認(rèn)為是有缺陷的，結(jié)論不太靠譜。目前，也只有‘幫助降低膽固醇’有稍微好一些的初步證據(jù)，其它的消炎、調(diào)節(jié)免疫、傷口愈合等等就很難說?！痹茻o心也表達(dá)了近似的觀點(diǎn)。

鐘凱則提醒，2011年歐盟食品安全局對蜂王漿多達(dá)12項(xiàng)的宣稱功效進(jìn)行過評估，審查結(jié)論是現(xiàn)有證據(jù)無法證實(shí)，因此所有的宣稱都未獲批準(zhǔn)。

以此來看，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)理性地看待這些“珍貴”的食物，因?yàn)槭澄锏臓I養(yǎng)價(jià)值往往都不是與價(jià)格成正比的。

(責(zé)任編輯：伊百盛)